Name: Kacza pierś z sosem śliwkowym
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Porcje: 2
Ingredients: pierś z kaczki: 1 sztuka; rozmaryn świeży: 1 łyżeczka; śliwka czerwona: 400g; imbir świeży: 10g; czerwone wino: 250ml; miód: 63 ml; świeży tymianek: 1 łyżeczka; młode ziemniaki: 400g; świeży tymianek: 1 łyżeczka; klarowane masło: 2 łyżki; czosnek: 2 ząbki; sól morska: 1/2 łyżeczki

Kuchnia:

Polska

60 min
Porcje 2
Średni

Składniki

Pierś z kaczki
1 sztuka pierś z kaczki
1 łyżeczka rozmaryn świeży
Sos śliwkowy
400g śliwka czerwona
2 szklanki
10g imbir świeży
1 łyżeczka
250ml czerwone wino
1 szklanka
63 ml miód
1/4 szklanki
1 łyżeczka świeży tymianek
Tymiankowe ziemniaki
400g młode ziemniaki
1 łyżeczka świeży tymianek
2 łyżki klarowane masło
2 ząbki czosnek
1/2 łyżeczki sól morska
Sos śliwkowy

Wskazówki

Kaczka kojarzy nam się głównie ze świętami i uroczystościami rodzinnymi. Postanowiłam złamać tradycje u mnie w domu i przygotowałam piers z kaczki w dzień powszedni.

Słodkie mięso przełamane kwaskowatymi i bardzo aromatycznymi śliwkami to połączenie idealne.

Uwielbiam <3 połączenie mięsa z owocami, to ono dało mi właśnie szanse wystąpienia w MasterChef Polska 🙂

Kroki

1 Zrobione 25 minut	Tymiankowe ziemniaki Młode ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki wysusz. (wystarczy wylać wodę i pozostawić do odparowania) Na patelni rozpuść masło i dodaj przekrojone ząbki czosnku wraz gałązkami tymianku. Na patelnię poukładaj ziemniaki i podsmaż aż będą rumiane.
2 Zrobione 25 min	Kaczka "dziwaczka" Umytą pierś ponacinaj od strony skóry i wetrzyj posiekany rozmaryn. Patelnię ustaw na małym gazie. Smażenie mięsa zacznij od zimnej patelni od strony skóry. Przewróć pierś dopiero jak część tłuszczu się wytopi, a skórka będzie rumiana. Drugą stronę smaż około 2 min. Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia i piecz w temperaturze 120 st C przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij pierś z piecyka i pozostaw na 10 minut, aby soki się ustabilizowały i mięso mogło "dojrzeć". Tłuszcz z kaczki pozostaw do sosu
3 Zrobione	Sos śliwkowy Śliwki umyj, wydryluj. Imbir obierz i posiekaj. Na patelni z tłuszczem kaczym zacznij smażyć imbir i śliwki aż puszczą sok. Dodaj miód i tymianek. Po 10 minutach wlej wino i pozostaw do wyparowania (około 1/2 płynu musi odparować). Gorący sos zblenduj, jeżeli pozostaną cząstki, przetrzyj sos przez sito. Możesz doprawić sos solą, lecz uważam że nie jest to konieczne.
4 Zrobione 2 minuty	Złożenie dania Odrobinę sosu nalej na środek talerza, na górę poukładaj cząstki/plasterki mięsa. Wokół poukładaj ziemniaki. Całość możesz doprawić mielonym pieprzem.